Depuis quand le domaine est-il biologique ?

La ferme a été convertie à l’agriculture biologique en 2009.

Pourquoi les cuvées portent-elles des noms gaulois ?

Le vigneron évoque l’histoire de Gergovie à travers des noms comme Vercingétorix, Celtil ou Cernuna.

Quels cépages sont présentés par le domaine ?

Le domaine cite le chardonnay, le pinot noir et le gamay.

Gilles Persilier

Où : La Roche-Blanche, 3 bis rue du centurion La Bavoisine, 63670 La Roche-Blanche

Installé à Gergovie en 1995, Gilles Persilier a converti sa ferme viticole à l’agriculture biologique en 2009. Ses vins mettent notamment en jeu le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Les noms de certaines cuvées évoquent l’histoire gauloise du plateau.